খিচুড়িনামা

একজন মানুষকে যদি জিজ্ঞেস করা হয় যে খিচুড়ির সাথে সাদা ভাত খান। তিনি খেতে চাইবেন না। স্বাভাবিকভাবে যদি বলি এর সাথে আলাদা রান্না করা ডাল নেন। আমাকে পাগল ভাববে।
দেখুন চাল আলাদা ভাবে রান্না করলে হয় সাদা ভাত। আর ডাল তো রান্না করাই যায় আলাদাভাবে। কিন্ত খিচুড়ি রান্না করলে পরে সাদা ভাত বা রান্না করা ডাল কোনটাই আর থাকে না। হয়ে যায় এক নতুন রান্না যার নাম খিচুড়ি। সাদা ভাতের সাথে অতিরিক্ত সাদা ভাত নেয়া যায় বা ডালও অতিরিক্ত নেয়া যায়। কিন্ত খিচুড়ি রান্নার এই একই উপাদান চাল বা ডাল যখন একত্রে রান্না করা হয় তখন সে চাল থেকে সাদা ভাতের বা আলাদা ডালের যে স্বকীয়তা সেটা হারিয়ে ফেলে।
কিছু রান্না আলাদা আলাদাই ভালো। একত্রে মিশে গেলে তাদের কেউই আর আগের মত থাকে না। তারা আলাদাভাবে যে যার অবস্থানে ঠিক থাকে, আলাদা রান্না হবার পর একত্রে মিশলে কোন সমস্যা হয় না। রান্নার আগে একত্রে মিশে গেলেই নিজেদের বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলে। কিছুটা রসায়নে পড়ে আসা রাসায়নিক পরিবর্তন আর ভৌত পরিবর্তনের পার্থক্যের মত। হয়ে যায় রাসায়নিক পরিবর্তন।অক্সিজেন এক গ্যাস যে কিনা আগুন জ্বলতে সাহায্য করে, হাইড্রোজেন আরেক গ্যাস যে কিনা নিজে একা জ্বলে। আর দুইজন যখন কিনা পরিমাণ মত মিশে হয়ে যায় পানি; যে কিনা আগুন কে নিভতে সাহায্য করে।
“উত্তম সর্বদা চলে অধমের সাথে, তিনিই মধ্যম যিনি চলেন তফাতে।”
তারপরও অনেকসময় মানুষ খিচুড়ির সাথে সাদা ভাত বা ডাল নেয়ার চিন্তা করে। ঘরে খেলে সবাই হাসাহাসি করলেও না করবে না। কিন্তু বাহিরে খেতে চাইলে সবাই ই আড়চোখে তাকাবে। নিষেধ করবে। ঠিক তেমনি পানির নীচে অক্সিজেন বা হাইড্রোজেন নেয়ার কথা ভাবলে ক্ষতি নেই। তবে সেটা সিলিন্ডার এর মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করেই নিতে হবে।
জীবনের মধ্যেও এই রকম পানি বা খিচুড়ির মত অবস্থা আছে। পানি আর খিচুড়ির গঠনগত প্রত্যেক উপাদান আলাদাভাবে প্রত্যেকের স্বকীয়তা রাখে। একত্রে গেলে সেই স্বকীয়তা ছেড়ে নতুন স্বকীয়তা গ্রহণ করে।  খিচুড়ি খেতে চাইলে আলাদাভাবে খিচুড়িই খাওয়া ভালো। হঠাৎ করে তখন সাথে সাদা ভাত খাবার চিন্তা  আনাটা যেমন ঠিক না, তেমনি যে সাদা ভাত ডাল দিয়ে মেখে খায় তারও খিচুড়ি খাবার আফসোস করাটা ঠিক না।

চাল,ডাল তেল সব ঘরেই থাকে। কোনটা রান্না করতে হবে সেটা ভাবাটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

খিচুড়ি রান্নার সময় ছোট করে আলু কেটে খিচুড়ির মধ্যে দিয়ে দিলে সেই খিচুড়ির সাথে সেই আলু খেতে কেউ রাগ করেনা। কিন্তু সেই খিচুড়ির সাথে যদি কেউ আলাদা করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দেয় তাহলে মাইর/গালি মনে হয় একটাও মাটিতে পড়বে না। 
#MIKParadox

Comments

Popular posts from this blog

স্মৃতি

মনের আকাশে মেঘ

এত তিতা লাগে কেন?